烘干是菊花生产过程中非常重要的一个环节，直接决定菊花的品质，其中又以皇菊、金丝皇菊、乒乓菊难烘干，苏北菊因为有涩味，需要提前蒸汽杀青处理，杀青后虽然颜色已经固定下来，但是水汽附在菊花上，水分更高。
采摘过程
采摘，采摘直接决定烘干的原料，摘的太生或太熟，采摘时有损伤，都是无法得到好的成品的。
采摘时间早上9点至下午6点，太早采摘的带露水，影响烘干。
采摘标准：以花瓣大部分打开为准，花瓣全开的，香味已经散发，且花体松散，烘干后容易碎裂。
盛放工具：采用背篓等框体类工具，不得采用编织袋，鲜花一旦挤压损伤，直接影响烘干后的品质，不能堆积太厚，以免压伤底部的鲜花。
烘干菊花：
烘干：烘干前，可以先将机组开启，将烤房温度升高，空气湿度降低，苏北菊和太阳菊一般是36个小时，皇菊和金丝皇菊，因为颜色和形状要求较高，烘干温度更低，时间大约在48个小时，菊花烘干，大体都是分为3各阶段。
低温：苏北菊34-40度，4~6小时，皇菊30~35度6~8小时，都是少量的排湿。
中温：苏北菊40~45度，18~20小时，皇菊35~40度，22~28小时，水分蒸发较快，排湿一定要及时。
高温：苏北菊50~55度，皇菊45~50度，此时菊花已基本烘干，残留的水分不多，高温慢慢蒸发出水分，少量排湿。
再次拣剔
烘干后的皇菊，再次进行拣剔，挑选出少数品相不好的。
包装储藏
烘好后的皇菊，不能放置太长时间，以免回潮，有步骤的进行包装、储藏。
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